Какой выбрать вакуумный упаковщик продуктов или какая разница вакууматоров для дома и производства?

Вакуумное оборудование отлично подходит для продления срока годности продуктов (сыра, мяса, рыбы, овощей, ягод и т.п.), для жидкостей (соуса, маринада, напитков), для сыпучих текстур (кофе, муки, круп и т.п.).
Также вакуумные машины часто используют для технологии sous vide, в которой продукт готовится при постоянных температурах в вакуумном пакете, погруженном в воду. С помощью этого метода вы сможете достичь результата, который невозможно получить при обычном приготовлении. К примеру, будет просто готовить блюдо, которое очень легко может сгореть или не свариться.

По типу вакууматоры делятся на:

• по типу установки: настольные, напольные;
• камерные и бескамерные;
• в зависимости от режима работы: автомат, ручной тип, полуавтомат;
• в зависимости от области использования: бытовой, для кулинарии, промышленный.

Какие параметры следует учитывать?

• количество камер;
• количество сварочных планок;
• наличие или отсутствие функции программирования;
• вид и качество сварочного шва;
• требования к электросети – 220В или 380В.

Настольные или надпольные камерные вакууматоры? Одинаковые по большинству параметров – размер камеры, мощность насоса, ширина шва… Разница только в исполнении. Для настольного вакуумного упаковщика нужно иметь столик, занимающий меньше габаритов. Но с точки зрения передвижения более удобен напольный аппарат вакуумной упаковки, поскольку эта модель на колесах. Также напольная версия проще для настройки и обслуживания – больше пространства. То есть перед приобретением надо понимать, что напольная и настольная версии весят почти одинаково, например 500-е модели по 90-100 кг. А во-вторых, ремонт и обслуживание настольной версии занимает больше времени – подобраться к необходимым элементам сложнее.

. 

Обычно используются в быту – это вакууматоры бескамерные. Они бюджетны по стоимости, меньшие по габаритам и весу, но корпус обычно из пластика. Вакууматор бытовой обычно не обслуживается. Поэтому бескамерник подходит для домашнего использования и небольших заведений общепита с низкой производительностью.
Какие пакеты можно использовать в вакууматоре? Отсутствие камеры позволяет упаковывать длинные пакеты. Обычно бескамерный вакууматор нуждается в специальных пакетах, в которых одна сторона содержит небольшие каналы для откачки воздуха. Но обращаем внимание, что обычно для бескамерников нужны рифленые пакеты. Камерники же имеют всегда гладкие пакеты, которые стоят где-то в 5-6 раз дешевле. Поэтому если важна производительность, то рифленая пленка будет бить по карману и лучше добавить денег на камерную модель, чем тратиться на пакеты.
Следует отметить, что есть бескамерные модели для гладких пакетиков – они имеют носик который вставляется в пакет.

На вопрос, как вакуумировать влажные продукты бескамерным вакууматором, нельзя ответить однозначно. Во-первых не все модели на это способны – для этого вакуумный упаковщик обладает дополнительной внешней емкостью для жидкости, а во-вторых качество вакуумирования обычно ниже чем в камерниках. Поэтому следует рассматривать эту дополнительную функцию, как дополнительную, а не основную.

У нас есть тефлоновая лента и нихромовая шина - необходимые детали для вакуумного упаковочного оборудования. Также можем произвести замену масла для вакуумного насоса согласно установленному регламенту.

Вакуумный упаковщик продуктов оснащен нагревательным элементом в виде нихромовой ленты. Ширина запеченного шва может быть разной. Обычно 5 мм на бытовых вакууматорах и 10 мм на промышленных. Время нагрева – регулируется. Чем больше камера, тем больше объема продукции вмещает в себя. Чем больше длина шва, тем больше пакетов поместится на 1 планку. В малых моделях – 1 пакет, в больших по 4-5 на каждую сварочную планку. Если камера оснащена двумя сварочными планками, вы сможете упаковывать вдвое больше продукции, чем на одной.

Ширина шва вакуумных упаковщиков. Если говорить о ширине шва, то не очень целесообразно говорить, что более широкий шов более надежный. Маленькие пакеты обычно более тонкие, но для их надежной сварки иногда достаточно 2-3 мм качественного шва. Также зрительно широкий шов на маленьких пакетах выглядит не очень. Но большие пакеты могут быть толще и здесь уже нужен более мощный и более широкий сварщик. Поэтому, например, вакуумные аппараты Hualian имеют шов на маленьких 5 и 10 на больших машинах.
Для некоторых типов пакетов нужно использовать вакууматоры, которые снабжают двойной шов за счет наличия в них двух нагревательных элементов, обычно это 2 шва по 3 мм.

Со временем изнашивается прижимающий силикон, под действием температуры он пригорает и появляются ямки. Периодически нужно производить замену вакуумного масла в насосе. Для контроля уровня масла имеется подходящее окошко на корпусе или под крышкой. Насос для бескамерного вакууматора обычно не обслуживается и он работает пока "не устанет".